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陕西特色腊汁肉夹馍教学西安腊汁肉夹馍培训班

更新时间:2019/10/14 15:46:41信息编号:1039-2332943
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
武汉 江汉
详细地址:
陕西省西安市未央区凤城三路凤凰新城3号楼7层
联 系 人:
郭女士
电  话:
18149035453
联系QQ:
联系QQ 78163915
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详细介绍

提到陕西,不能不说说地道的腊汁肉夹馍,外焦里嫩的馍夹着美味多汁的腊汁肉,咬上一口,满口肉香,让人满足不已www.ganlv5.com赶驴网。腊汁肉夹馍是陕西特色小吃之一,肉夹馍的叫法源自于古汉语中。正宗腊汁肉夹馍技术培训班。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成www.ganlv5.com赶驴网。 
腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉,加以多种中草药,投入滋味浓郁的老汤,文火慢炖而成。风味特别,久贮不腐,瘦不留渣,肥不腻口。正宗腊汁肉夹馍技术培训班。白吉馍,这种馍在许多地方叫烧饼,不是蒸熟而是烙熟的赶_驴_网。可西安人就说是馍,而不说是烧饼。西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊,烧木炭火,慢慢烤烙而成。其特点一是白,二是外形规矩奇特,叫做“铁圈边,菊花心”,三是皮酥里嫩,中心空虚,便于夹肉,四是吃口香甜。正宗腊汁肉夹馍技术培训班赶.驴.网。因为中心空虚,西安人又叫它两张皮,还叫白吉饼 

腊汁肉在长安城里有很多种做法,最著名的就是‘腊汁肉夹馍,而腊汁肉揪面片也是最普通的一种充饥的食品。腊汁肉讲究的是肥而不腻,瘦而不柴,皮嫩肉烂,入口即化。对于关中人来说,吃面是很有讲究的,最基本的要求就是必须是手擀面。而好的面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊,这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的赶驴网。力度不够,面片没有嚼头,容易黏糊;力度过大,面片太硬,不容易入味。一碗‘腊汁肉揪面片’,就像它的名字一样,肉和面两者缺一不可,哪一个味道不对,都会是整碗面的特色荡然无存. 

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地址:陕西省西安市未央路凤城三路凤凰新城3号楼7层

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