冬季的时候天冷,大家都喜欢吃汤汤水水类型的面食,比如说旗花面赶驴网www.ganlv5.com。旗花面又称奇花面,是陕西武功一带的独特风味小吃,盛名远扬。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的g.a.n.l.v.5.c.o.m。 知道它为什么叫旗花面吗?因它的面做的形状,学旗花面技术到西安大品小吃培训来,还有所用的配菜鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜、土豆片、红萝卜片,等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。 正宗旗花面的制作每一道工序都十分考究,其质量标准可以七个字概括,就是“汪、煎、清、稀、细、软、工”g a n l v 5 c o m。“汪”,就是油汪汪的汪,说的是汤要飘香;“煎,是典型的陕西话,意思是要热,不能是温吞吞的;“清”,指得是汤要清亮,不能混浊;“稀”,就是说汤要多,面要少;“细”,是说操作的工艺考究,精工细做;“软”,就是面片要软和,不能煮得过硬;“工”,说的是面上桌的造型要好看。
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